Articles avec #vegetaux tag

Publié le 16 Juillet 2017

Détails d'un jardin en été

Nous finirons notre exploration des jardins saisonniers par le jardin d'été aux couleurs dorées, où les fruits se gorgent de sucre peu à peu et où les cigales s'adonnent sans retenue à leur chant d'amour.

Verts sont encore les raisins de table.

Verts sont encore les raisins de table.

Les libellules aux couleurs vives flânent en suivant les cours d'eau (si si il y a un ruisseau à proximité...)

Les libellules aux couleurs vives flânent en suivant les cours d'eau (si si il y a un ruisseau à proximité...)

La sécheresse sublime quelques plantes habituées aux conditions difficiles.

La sécheresse sublime quelques plantes habituées aux conditions difficiles.

Chaque pin semble abriter une ou plusieurs cigales qui chantent joyeusement.

Chaque pin semble abriter une ou plusieurs cigales qui chantent joyeusement.

L'agapanthe aux couleurs vives apporte de la fraîcheur au jardin.

L'agapanthe aux couleurs vives apporte de la fraîcheur au jardin.

Le fenouil est recouvert de mourguettes, ces petits escargots blancs qui peuvent littéralement tapisser la végétation.

Le fenouil est recouvert de mourguettes, ces petits escargots blancs qui peuvent littéralement tapisser la végétation.

Dégradé de couleurs sur les mûres qui raviront bientôt les gourmands.

Dégradé de couleurs sur les mûres qui raviront bientôt les gourmands.

Crédits photos : Estelle Bouquet.

Voir les commentaires

Rédigé par Estelle

Publié dans #Voyages photographiques, #Végétaux

Repost 0

Publié le 24 Juin 2017

Exquise tomate cerise

Facile à cultiver, que ce soit en pleine terre ou sur un balcon, produisant en quantité et en plus de cela très goûteuse… la tomate cerise a tout pour séduire, même le plus récalcitrant des jardiniers !

Semis, godet ou pot : comment la faire pousser ?

Le semis de tomate cerise doit être effectué dès le mois de février ou mars. Bien que la méthode demande plus de patience que d’acheter directement les plants en godets ou en pots, elle reste très facile à réaliser et vous fera bénéficier de fruits d’une saveur incomparable. Le semis doit être effectué sous abris, sous serre ou à l’intérieur de votre maison, en évitant le soleil direct. Tapissez votre pot de billes d’argile pour un bon drainage, ajoutez une couche de terreau spécial semis en le tassant puis semez les graines en les espaçant de 4 cm environ dans le cas d’un contenant large comme une caissette. Quelques graines suffiront pour remplir un pot. Arrosez par la suite régulièrement. Lorsque tout risque de gelée est écarté, en général au début du mois de mai, vous n’avez plus qu’à mettre en place les plants dans votre jardin, dans une terre enrichie de terreau.

Pour les plus pressés et les retardataires, il est possible d’acheter les plants de tomate cerise directement en pots ou en godets. Il conviendra alors de les planter en pleine terre ou en pot de 30 cm de profondeur et de largeur, dans un endroit ensoleillé et abrité du vent. En pleine terre, disposez les plants à environ 80 cm les uns des autres. Un apport d’engrais potager ou spécial tomates améliorera significativement la récolte.

L’entretien et la récolte

Afin de favoriser la bonne croissance de la plante, il faudra retirer progressivement les pousses qui se développent à la jonction entre les feuilles et la tige, celles-ci puisant beaucoup de sève. Une fois la plante de tomate cerise installée en plein soleil, il ne vous restera plus qu’à attendre qu’elle pousse (chose qu’elle fera assez vite).

La récolte se fera lorsque le fruit sera bien coloré en rouge, jaune ou blanc selon les variétés, en général 4 à 5 mois après le semis. Certains fruits arriveront plus tard en maturation, ce qui vous garantira une récolte échelonnée sur l’été, de quoi régaler vos papilles durant la période estivale !

Crédit photo : Estelle Bouquet.

Voir les commentaires

Rédigé par Estelle

Publié dans #Végétaux

Repost 0

Publié le 28 Avril 2017

Top 6 des noyaux et pépins à faire germer

De nombreux noyaux et pépins germent facilement en intérieur. Une atmosphère chaude, un peu d'humidité, et ils donneront de belles plantes d'ornement. Une manière peu onéreuse d'agrémenter nos maisons et balcons, qui demande seulement un minimum de patience. Voici donc quelques idées de noyaux et pépins à faire pousser.

1- Le noyau d'avocat

Tout d'abord le grand classique : j'ai nommé le noyau d'avocat ! Sa germination est assez aisée, dans l'eau ou dans du terreau. Une fois le noyau nettoyé de sa chair, deux méthodes s'offrent donc à vous.

Dans l'eau, il suffira de le planter de 3 cure-dents puis de l'installer pointe vers le haut dans un verre rempli d'eau, la partie supérieure émergée. Placez-le dans une pièce tempérée et remplacez l'eau souvent, afin qu'aucune moisissure n'apparaisse. Le temps de germination peut être variable, pouvant atteindre quelques semaines. Une fois les racines sorties, le noyau pourra être planté dans du terreau qu'il conviendra de toujours garder humide au début.

L'autre méthode consiste à planter directement le noyau lavé dans du terreau maintenu humide. Il sera positionné pointe vers le haut, la partie supérieure dépassant de terre. Une pousse devrait apparaître au bout de quelques semaines.

2- Les noyaux de cerise

Le temps des cerises est assurément proche. Pourquoi ne pas en profiter pour récupérer quelques noyaux et tenter de les faire pousser ? Une fois débarrassés de la chair, disposez-les entre deux morceaux de coton qui seront maintenus humides, dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière. Lorsque la germination aura eu lieu, semez les noyaux dans un pot de terreau régulièrement arrosé.

Top 6 des noyaux et pépins à faire germer

3- Les noyaux de litchis

Après avoir nettoyé les noyaux de litchis que vous aurez sélectionnés (prenez-les dodus et brillants), faites-les tremper dans un verre d'eau durant deux jours. Plantez-les ensuite dans un pot de terreau, partie arrondie vers le haut. La terre doit recouvrir les noyaux et rester humide, alors que le pot est placé dans une pièce chaude. Il est préférable de planter plusieurs noyaux dans le même pot afin de multiplier les chances de germination et d'obtenir une belle potée. La croissance des jeunes plants sera assez lente une fois que les premières feuilles seront apparues.

4- Les pépins d'agrumes

Une fois que vous aurez sélectionné les plus beaux pépins, ceux qui sont les plus gros et sont intacts, faites-les tremper dans un verre d'eau durant 24 heures. Plantez ensuite plusieurs graines dans un même pot rempli de terreau, à 2 cm environ. Maintenez celui-ci dans un endroit ensoleillé et humidifiez la terre régulièrement.

Top 6 des noyaux et pépins à faire germer

5- Le noyau de mangue

Ouvrez le noyau de mangue pour en retirer l'amande qui se trouve à l'intérieur, en prenant soin de ne pas l'abîmer. Il est possible de la placer directement dans un large pot de terreau humide, en le maintenant à la chaleur et au soleil. La germination devrait intervenir au bout de deux mois environ. On peut aussi procéder à une germination préalable dans un récipient d'eau comme pour l'avocat.

6- Les noyaux de dattes

Sélectionnez plusieurs noyaux de dattes fraîches et non pasteurisées, pour multiplier les chances de germination. Une fois qu'ils seront bien propres, faites-les tremper dans de l'eau tiède durant plusieurs jours voire quelques semaines près d'une source de chaleur (une température de 30°C est idéale), en changeant l'eau régulièrement, jusqu'à apparition d'une racine. La culture de palmier dattier ne convient guère aux impatients ! Une fois la racine sortie, placez les noyaux dans un pot assez haut, qui sera rempli de substrat pour cactus. Une profondeur de 3 cm devrait suffire. Il faut maintenant prendre son mal en patience : au bout de deux mois apparaîtront les parties aériennes. Notez qu'une température de 20°C minimum est requise pour le bon développement de la plante. Quelques années seront ensuite nécessaires pour obtenir un petit palmier dattier digne de ce nom ! 

 

Top 6 des noyaux et pépins à faire germer

Voir les commentaires

Rédigé par Estelle

Publié dans #Végétaux, #Astuces et aménagement du jardin

Repost 0

Publié le 1 Avril 2017

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Les légumes anciens ont tendance à revenir sur le devant de la scène ces dernières années. Diversification de l'alimentation, découverte de nouvelles saveurs, simple curiosité vis-à-vis des denrées consommées par nos aïeux... Les motivations des consommateurs actuels sont diverses.

Les légumes oubliés appartiennent, pour la plupart, à la famille résistante des légumes-racines. En cela, ils bénéficient en général d'une longue conservation et offrent de nombreuses propriétés nutritives. Ils sont bien souvent connus depuis le Moyen-Age ou la Rome Antique mais ont déserté nos étals car une sélection a été opérée. En dehors de certains légumes comme le chou-rave, qui pouvaient occasionner des problèmes digestifs, les légumes oubliés ont parfois été remplacés par d'autres car ils étaient liés aux périodes de famine et de guerre dans l'inconscient collectif, comme le rutabaga ou le crosne par exemple.

Après notre tour d'horizon des fruits oubliés, intéressons-nous donc aujourd'hui aux légumes méconnus.

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Le cardon est un légume d'automne ou d'hiver cultivé dans la région lyonnaise, en Savoie et dans le bassin méditerranéen pour les pétioles de ses feuilles appelés cardes ou côtes. Ces cardes blanc crème sont bien charnues et ont un goût rappelant l'artichaut. Elles sont souvent consommées lors des fêtes de fin d'année. Largement répandu jusqu'au milieu du XIXe siècle, le cardon tombe peu à peu dans l'oubli, pourtant très riche en minéraux et en fibres. Il se prépare aujourd'hui sauté, en gratins, en frites ou omelettes, mais toujours cuit. En effet, il est nécessaire de le blanchir afin de le rendre plus tendre et digeste. Petit conseil : Choisissez des cardes bien fermes et blanches à l'achat, ne présentant aucune tâche ou flétrissure. A consommer rapidement ! 

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Le crosne est un petit tubercule blanc nacré originaire d'Asie à la forme très particulière. Personnellement il me fait penser à une chenille bien dodue, mais ne vous y trompez pas, il possède une saveur raffinée, proche de l'artichaut et du salsifis, et une texture mi-fondante mi-croquante. Riche en potassium et en phosphore, le crosne se consomme le plus souvent cuit à la vapeur, bouilli, en gratin ou braisé, et ce, le plus rapidement possible, étant donné qu'il se conserve mal. Comme le cardon, choisissez vos crosnes bien blancs, fermes et charnus. Très mal représenté sur nos étals, le crosne a peu à peu disparu car il était assimilé aux périodes de famine, ayant été très consommé durant les deux guerres mondiales.

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Le panais est un légume-racine à la saveur douce et sucrée. Pouvant se consommer cru comme la carotte, en salade, ou cuit en soupe, en purée ou en poêlée, il offre de multiples possibilités culinaires. Il constitue de plus une très bonne source de fibres insolubles, antioxydants et vitamines. Seuls les diabétiques doivent s'en méfier car il est très riche en glucides, deux fois plus que la carotte ! Il est conseillé de choisir des racines de grosseur moyenne, les petites se desséchant rapidement tandis que les grosses sont souvent fibreuses.

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

La poire de terre, ou yacón, est une plante vivace originaire d'Amérique du Sud, proche de la pomme de terre et du topinambour. On consomme ses tubercules longs et charnus rappelant la forme d'une poire. Croquants et très juteux, ils sont employés au Pérou pour calmer la soif. On les cuisine de la même manière que les pommes de terre, à cette différence près qu'on peut aussi les consommer crus. La texture de la poire de terre ainsi que sa saveur vous rappelleront sans doute celles de la pomme et de la pastèque. Un légume curieux à découvrir... si l'occasion se présente ! 

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Le rutabaga, ou chou navet, est un légume-racine appartenant à la même famille que le navet ou le radis. Lui aussi très consommé durant la Seconde Guerre mondiale, il a volontairement été oublié, évoquant les mauvais souvenirs de cette période. Riche en vitamine C (presque autant qu'une orange ! ), il possède également de bonnes teneurs en calcium et magnésium. Cru ou cuit, c'est vous qui choisirez ! Purée, gratin, soupe, frites, vapeur... Le rutabaga est plutôt docile ! 

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Le scorsonère est un légume-racine s'apparentant au salsifis, avec lequel on le confond parfois. Il présente cependant une saveur supérieure à celui-ci, même s'il est très peu cultivé. D'un point de vue culinaire, on le prépare à l'eau, en gratin ou encore en beignet. Pour ceux qui auraient la chance de tomber sur un étal de scorsonères, les racines non lavées et entières sont à privilégier. Un suc laiteux s'en écoulant est le témoin de leur fraîcheur. 

Top 7 des légumes oubliés ou méconnus

Notre dernier vétéran des guerres du début du siècle : le topinambour ! Il est dommage que ce légume ait été mis de côté, eu égard à sa saveur et ses nombreux bienfaits. Il se décline en cuisine de multiples façons : à l'eau, à la vapeur, rôti, sauté, frit, gratiné... Vous aurez l'embarras du choix pour ce légume au goût légèrement sucré.

Voir les commentaires

Rédigé par Estelle

Publié dans #Végétaux

Repost 0

Publié le 24 Février 2017

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Le printemps qui se prépare est porteur d'une promesse de renouveau : des fruits juteux, vitaminés et sucrés feront bientôt leur apparition et ne demanderont qu'à être cueillis et dégustés sans modération. Si les fraises, cerises, pêches et abricots sont attendus avec impatience, qu'en est-il des fruits tombés dans l'oubli ou peu connus ? Pourraient-ils nous ouvrir de nouveaux horizons gustatifs, renfermant de précieuses saveurs injustement délaissées ? Nous nous intéresserons aujourd'hui à quelques uns de ces fruits oubliés et peu répandus.

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

L'arbouse, fruit de l'arbousier, se retrouve habituellement dans le sud de la France et sur le pourtour Méditerranéen. Fruit ressemblant à une fraise, d'abord orangé puis rouge à maturité, l'arbouse est un fruit sucré qui peut être consommé cru, saupoudré de sucre, arrosé de liqueur, transformé en confiture ou en sorbet. Il est à consommer avec modération car peu digeste en grande quantité, notamment chez les jeunes enfants.

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Fruit du cognassier, le coing peut se consommer cru dans les zones méditerranéennes présentant de longues périodes de chaleur comme la Grèce ou le Portugal. Dans les zones plus fraîches, le coing n'arrivant pas à maturité complète reste alors dur, acide et astringent. Il se consomme néanmoins très bien après cuisson et donne de délicieuses confitures, geléespâtes de fruit ou gâteaux. Il est parfois ajouté dans les tartes ou compotes de pommes afin de relever le goût du dessert par son parfum prononcé. Egalement employé dans la préparation des tajines, le coing peut aussi être distillé pour obtenir une liqueur.

 

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Le cynorrhodon, également connu sous le nom de "gratte-cul", est produit par l'églantier et les plantes issues de la famille des Rosacées. Très riche en vitamine C, il présente un goût fruité et acidulé. Il est compliqué de le consommer frais en raison des poils irritants qu'il contient. Il faut alors choisir des fruits bien mûrs et mous, qui pressés entre les doigts, délivreront la pulpe débarrassée des poils et pépins qui restent alors dans la peau. Le cynorrhodon est surtout consommé en confiture, en conserve, en sirop ou en liqueur.

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Poussant spontanément dans les bois, le fraisier des bois produit des faux-fruits au goût savoureux, bien plus prononcé que les fraises issues des jardins. Les fraises des bois se cueillent bien mûres pour bénéficier au maximum de leur parfum. Se consommant idéalement fraîches, elles peuvent aussi faire l'objet de confitures ou entrer dans la préparation de pâtisseries.

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

La nèfle du Japon arrive à maturité au printemps. Elle renferme plusieurs gros noyaux qui sont par ailleurs toxiques, contenant de l'amygdaline. Ce fruit très juteux et frais possède une saveur légèrement acidulée. Consommé nature ou en salade de fruits, il peut aussi entrer dans la confection de confitures, de pâtisseries et même de punch.

 

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Le pignon est la graine possédant une coquille dure qui est présente sous chaque écaille des pommes de pin. Une vingtaine d'espèces de pins produisent des graines assez grandes pour êtres récoltées et consommées, notamment le pin parasol. Connu et utilisé depuis l'Antiquité, le pignon est riche en huile et présente un goût similaire à celui de l'amande. Consommé seul, il peut aussi être intégré à des confiseries ou pâtisseries comme la fameuse tarte aux pignons. Il est également employé en version salée, que ce soit en apéritif, dans une salade, sur une pizza ou dans les préparations comme le pesto.

Top 7 des fruits oubliés ou méconnus

Fruit du prunellier, la prunelle ne se récolte et ne se consomme qu'après les premières gelées automnales, où elle devient plus sucrée. Elle peut faire l'objet de compote, de confiture ou de liqueur et entre ainsi dans la composition du Patxaran, liqueur provenant du Pays Basque.

Nul doute que la liste des fruits oubliés est encore longue... Elle fera donc l'objet d'autres publications postérieures. Nous nous attarderons néanmoins dans le prochain listing sur les légumes d'antan, ceux qui ont été complètement perdus et ceux qui, par chance, ont été retrouvés et remis au goût du jour.

Voir les commentaires

Rédigé par Estelle

Publié dans #Végétaux

Repost 0